CALAMARETIS A LA LIONESA

INGREDIENTES:

Calamarettis, bien limpitos, 1 y ½ kilos

Harina, para rebozar

Aceite, 1/3 de taza y cantidad necesaria

Cebollas cortadas “a pluma” (como en juliana gruesa), 3

Sal y pimienta, a gusto

Perejil picadísimo, 1 cucharada

Jugo de limón, a gusto

Triángulos de pan lácteo, tostados y frotados con ajo, 12

PREPARACIÓN:

1. Lave y seque los calamarettis limpios. Reserve.
2. Caliente el aceite, agregue la cebolla en la sartén y rehóguela hasta que este traslucida pero no dorada. Reserve.
3. Reboce los calamarettis por harina y deles un golpe de fritura en aceite “limpio” bien caliente, hasta dorarlos. Escúrralos.
4. Caliente las cebollas, sazónelas a gusto con sal y pimienta y mézcleles los camalerettis.
5. Rocíelos con jugo de limón y espolvoree con el perejil picado.
6. Sirva adornando cada plato con dos triángulos de pan tostado frotado con ajo.